編者按：總有一些奉獻(xiàn)，令人熱淚盈眶；總有一些堅(jiān)守，讓人不禁動容。他們，扎根一線三十載，以堅(jiān)持詮釋初心，用實(shí)干踐行使命，他們?nèi)甑墓适?，描繪出一幅絢麗多彩的聯(lián)云畫卷，書寫了云南國賓服務(wù)的時(shí)代華章。
1983年參加工作就與三尺灶臺結(jié)緣，40年來，他不忘初心、立足崗位、潛心鉆研，愛崗敬業(yè)、踏實(shí)肯干，用“鍋碗瓢盆彈好人生樂曲，油鹽醬醋書寫平凡人生”，憑借精湛的廚藝和令人敬佩的品質(zhì)，在三尺灶臺前，以兢兢業(yè)業(yè)的工作奏響動人的“人生樂章”。他，就是云南聯(lián)云城市服務(wù)有限責(zé)任公司綠色餐飲部員工鄧振乾。
潛心鉆研 深學(xué)細(xì)悟創(chuàng)精品
因?yàn)榧依镉袔孜婚L輩從事餐飲行業(yè)，鄧振乾從小就耳濡目染，逐漸對做菜產(chǎn)生興趣。1983年，他正式入行學(xué)廚藝，興趣所在加上勤于思考、善于研究，鄧振乾的廚藝日臻成熟，很快就能夠獨(dú)當(dāng)一面。隨著對后廚各環(huán)節(jié)、各流程管理不斷熟悉，鄧振乾成長為能夠把控后廚全局的管理者。1996年4月，他調(diào)入云南聯(lián)云城市服務(wù)有限責(zé)任公司西園工作，主要負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)保障。
每當(dāng)有服務(wù)保障任務(wù)時(shí)，他都會提前了解賓客的生活習(xí)慣，有針對性地制定菜單。多年來他潛心研究云南菜系，深學(xué)細(xì)悟創(chuàng)精品，從制作工序、火候、造型、味道中去領(lǐng)悟，從烹飪的每一個(gè)小細(xì)節(jié)中去思考，將云南菜系的特點(diǎn)結(jié)合著綠色生態(tài)食材進(jìn)行烹飪，把云南菜鮮嫩爽口的特點(diǎn)完美呈現(xiàn)出來，既體現(xiàn)了西園的特色，又彰顯了云南的地域文化。
餐飲服務(wù)“戰(zhàn)場”雖小，但在國賓服務(wù)中是非常重要的一環(huán)?；仡櫷簦谀瑘?jiān)守崗位的40年中，鄧振乾總是認(rèn)認(rèn)真真做好每一件事。
一次，節(jié)假日期間臨時(shí)接到做餐飲服務(wù)的任務(wù)時(shí)，他沒有一絲怨言，堅(jiān)決服從命令，連夜趕往北京，還沒來得及休息就開始了服務(wù)保障的籌備工作。挑選購買食材、洗撿、切配直至烹飪，由于氣候不適應(yīng)和過度勞累，他生病發(fā)燒了。但為了把云南菜完美地呈現(xiàn)給賓客，他“輕傷不下火線”，堅(jiān)持每天打完針就立刻返回工作崗位，認(rèn)真完成每一道菜品的烹飪，把云南味道帶到北京。他說：“我來到北京代表的不是我個(gè)人，而是公司的服務(wù)質(zhì)量和餐飲水平，我不能‘掉鏈子’。”
在崗40年，鄧振乾學(xué)習(xí)的腳步從未停下，廚藝也日益精湛，他滿懷感恩地說：“單位常常會安排我們到省外交流，大半個(gè)中國都去過，實(shí)地了解各地飲食文化和菜系的特點(diǎn)，有機(jī)會與國內(nèi)一流的廚師切磋技藝，這讓我開闊了眼界，有了融會貫通、創(chuàng)新求變的基礎(chǔ)，也讓我在負(fù)責(zé)餐飲接待時(shí)，能滿足全國各地賓客的需求?！?/p>
在崗40年，鄧振乾勇于擔(dān)當(dāng)，時(shí)刻牢記肩負(fù)的使命，在平凡的崗位上“發(fā)光發(fā)亮”。
勇于奉獻(xiàn) 舍小家為大家
在西園工作的27年里，鄧振乾每個(gè)春節(jié)假期都堅(jiān)守在服務(wù)一線，歷年來他參與完成服務(wù)保障二級任務(wù)4次、其他任務(wù)100余次，沒有出現(xiàn)一次紕漏，并且得到過很多領(lǐng)導(dǎo)和賓客的鼓勵(lì)與認(rèn)可……這些成績的背后，是鄧振乾舍小家為大家、默默奉獻(xiàn)和付出的結(jié)果。
記得新婚第一天接到重要任務(wù)，鄧振乾二話不說，立馬和妻子一起分頭返回崗位，高質(zhì)量完成了工作。
“每逢假期，我也很想回家守在家人身旁，可是每一次任務(wù)的成功都需要大家恪盡職守、通力合作，我不能因?yàn)槲覀€(gè)人的事影響了工作。”鄧振乾提到，自己的家人總是非常支持他，鼓勵(lì)他一定要將本職工作干好。
每年春節(jié)是鄧振乾最忙的時(shí)候，他總是把孩子送到楚雄姚安老家托付給外公外婆，然后義無反顧地回到三尺灶臺旁?！耙恢泵γβ德?，沒有太多時(shí)間陪伴家人，但是妻子和孩子都很體諒我。干一行愛一行，沒有什么遺憾的，讓賓客吃得滿意，得到賓客的認(rèn)可，完成好接待任務(wù)，是我最大的滿足。”鄧振乾說道。
在40年的工作中，鄧振乾總是這樣“舍小家為大家”，不忘初心，始終奮戰(zhàn)在一線，詮釋著敬業(yè)與奉獻(xiàn)的精神。
像一盞明燈 照亮身邊的人
在工作中，鄧振乾像是一盞明燈照亮著團(tuán)隊(duì)前進(jìn)的方向；在生活中，他把同事當(dāng)家人，常懷善念、不計(jì)得失、盡力助人，溫暖著大家的心。
在聯(lián)云城市服務(wù)公司，員工因事外出晚歸錯(cuò)過飯點(diǎn)，鄧振乾總是會為他們準(zhǔn)備好一口熱湯、一口熱菜，不會讓他們餓肚子，這讓大家感到有人牽掛、有人關(guān)心，心中有了家一樣的感覺。
廚房里的員工都下班了，他還要認(rèn)真檢查一遍，確認(rèn)水、電、廚具所有設(shè)備都關(guān)好才放心離開。
“這樣的事做一兩次不難，難的是鄧師傅一做就是幾十年?！痹诼?lián)云城市服務(wù)公司總經(jīng)理魏宏眼中，鄧振乾工作上不辭辛苦、認(rèn)真負(fù)責(zé)，在他的帶動下，整個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)配合得很好，很有凝聚力。
“帶頭干”早已內(nèi)化于鄧振乾心中，外化于每天日常工作中。他說：“我是廚師長，有責(zé)任帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)積極工作，只有每個(gè)人都做好自己的工作，公司的發(fā)展才會更好。”鄧振乾是這樣說的，也是這樣做的。在做好餐飲服務(wù)本職工作外，他帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)積極參加西園綠化管養(yǎng)、蔬菜種植、安全隱患排查等工作。在定期清洗廚房排煙管道時(shí)，他總是帶頭爬入管道內(nèi)進(jìn)行清理，看到清理得干干凈凈的管道，滿身油污的他開心地笑著說：“臟活累活總要有人做，都是一家人，只要我能做那我就去做。”
最令聯(lián)云城市服務(wù)公司副總經(jīng)理王青感動的是，無論是在工作還是生活中，鄧振乾經(jīng)常毫無保留地把自己在廚藝上積累的經(jīng)驗(yàn)教給徒弟們，并鼓勵(lì)、指導(dǎo)他們實(shí)操，至今已經(jīng)帶出很多優(yōu)秀的徒弟，他們大多已成為單位的骨干。在“傳幫帶”中，鄧振乾帶出了一支能打“硬仗”的隊(duì)伍，不斷提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。“鄧振乾對待工作勤勤懇懇、認(rèn)真負(fù)責(zé)，是我們的榜樣。在生活中與同事們像兄弟一樣相處，給了大家無微不至的關(guān)懷和照顧?！甭?lián)云城市服務(wù)公司西園管理部廚房主管鄭克田說出了同事們的心里話。
在思想上，鄧振乾積極向黨組織靠攏。2005年1月18日，他向黨組織遞交了入黨申請書；2009年4月11日，成為一名光榮的共產(chǎn)黨員。入黨后，他不忘初心、牢記使命，發(fā)揮先鋒模范作用，展現(xiàn)出一名共產(chǎn)黨員的風(fēng)采，也為員工樹立了榜樣、傳遞了正能量。
櫛風(fēng)沐雨40載、真情服務(wù)40年，作為一名餐飲服務(wù)的一線工作人員，鄧振乾始終遵守職業(yè)操守，秉持著“干一行愛一行”的精神，無私奉獻(xiàn)，在三尺灶臺前書寫下精彩人生。
文旅頭條融媒體記者 龔怡丹 張敏 文
鄧斌 圖
責(zé)編 代汪媛
校對 康莞悅
審核 童文文
終審 古文麗