溫泉豆腐、柴火土灶、火塘餐桌、傳統(tǒng)菜肴……位于江川區(qū)江城鎮(zhèn)溫泉村委會徐家頭村的泉池豆腐宴，以一道道充滿鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)味的傳統(tǒng)美食和獨(dú)特吃法，吸引著南來北往的食客，尋找那舌尖上的獨(dú)家記憶。

泉池豆腐宴的經(jīng)營者趙瓊是土生土長的江川人，熱愛美食的她，將村里聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的溫泉豆腐和家鄉(xiāng)的醬瀆魚等本土美食相融合，用質(zhì)樸的食材和傳統(tǒng)的烹飪方法，為人們帶來了一場味蕾的盛宴。

說起店里的招牌菜，趙瓊?cè)鐢?shù)家珍。鮮香麻辣的豆腐魚最受食客歡迎，清甜可口的清湯雞和醇香濃厚的豆?jié){雞老少皆宜，濃香四溢的黃燜土雞、黃燜老鴨和酸辣開胃的酸菜豬腳是更多年輕人的選擇，而新鮮熬煮的豆?jié){和現(xiàn)點(diǎn)的豆花則是必不可少的標(biāo)配。

美食的精髓不僅在于制作的方法，食材本身的選擇也極為重要。在這里，講究的是真材實(shí)料，現(xiàn)殺的活魚、散養(yǎng)的家禽、原汁原味的豆腐，搭配上當(dāng)?shù)禺?dāng)季的新鮮蔬菜，是食客們念念不忘的秘訣所在！

豆腐宴，豆腐自然是主角。泡發(fā)好的本地黃豆加入溫泉水，經(jīng)過磨漿、濾渣、煮漿、點(diǎn)兌、成形等傳統(tǒng)工藝制作而成的溫泉豆腐，細(xì)膩潤滑，口感極佳。經(jīng)過廚師的精心烹飪，燉豆腐、香煎豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子等一道道豆腐美食被端上了餐桌，驚艷了人們的味蕾。

到店用餐需要提前預(yù)訂。泉池豆腐宴生意紅火，幾乎每天都座無虛席，且店里招牌菜的食材講究，制作過程耗時耗力。采用江川瀆魚方法制做的豆腐魚，經(jīng)過活魚現(xiàn)殺、煎炸、調(diào)汁、烹煮等工序，最后在炭火的加熱下，讓豆腐的香和魚的鮮充分融合。清湯雞和豆?jié){雞均用土罐裝盛，在炭火上慢煮細(xì)熬四五個小時，將食物本真的味道完全釋放。用柴火灶烹制50分鐘以上的黃燜土雞、黃燜老鴨，在柴火的煙氣里染上了獨(dú)特而淳樸的香味。

餐館的桌子為火塘樣式，主菜端上來放在桌子中間的炭火上持續(xù)加熱，周邊擺放著喜歡的豆腐美食和各種蔬菜，食客們圍爐而坐，笑語盈盈地大快朵頤。各種美味伴著煙火升騰開來，這些味道和鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)味混合在一起，讓人幾乎分不清哪一種是滋味，哪一種是情懷。

做餐飲很苦，趙瓊說自己是累并快樂著，能夠?yàn)榇蠹抑谱髅牢兜氖澄?，也是一種幸福。每次客人說的“很好吃”“下次還要帶朋友一起來”的話語，是對自己的肯定，也是自己繼續(xù)堅守初心，對生活和美食始終包含熱情的動力。

臨近傍晚，食客陸陸續(xù)續(xù)多了起來，趙瓊忙碌的身影穿梭在廚房和廳堂間，用一鍋鍋熱氣騰騰的美食，書寫著來日方長的煙火人間。

地址：玉溪市江川區(qū)江城鎮(zhèn)溫泉村委會徐家頭村（神魚泉）

訂餐電話：18287731870

文旅頭條融媒體記者 王艷華 文/圖

責(zé)編 馬寅瑞

校對 王楚云

審核 李元

終審 李文女