7月30日，為期兩天的“云南省第二十一屆職工職業(yè)技能大賽野生菌烹飪技能競(jìng)賽決賽”在玉溪市易門(mén)縣落下帷幕。大賽是一場(chǎng)野生菌美食文化的精彩展示，給參與者和觀眾留下了深刻印象。

大賽吸引了來(lái)自云南省各個(gè)州市的烹飪高手，經(jīng)各州市總工會(huì)或省級(jí)產(chǎn)業(yè)工會(huì)自行組織的初賽選拔后，共有44位選手組成了22支代表隊(duì)參加決賽。根據(jù)比賽要求，每名選手現(xiàn)場(chǎng)烹飪2道野生菌菜肴，他們?cè)谟邢薜臅r(shí)間內(nèi)將自己的創(chuàng)意和技藝發(fā)揮到極致，將野生菌巧妙地融入到一道道美味佳肴之中。

比賽場(chǎng)上，選手們手法嫻熟，切、炒、煮、炸，一氣呵成，展現(xiàn)出扎實(shí)的基本功；他們別出心裁，將傳統(tǒng)烹飪方法與現(xiàn)代創(chuàng)意相結(jié)合，菜品個(gè)個(gè)精致，令人眼前一亮，現(xiàn)場(chǎng)彌漫著野生菌的鮮香。評(píng)委席上，來(lái)自餐飲界的權(quán)威專家們以專業(yè)的眼光、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，從菜品的色香味形、創(chuàng)意構(gòu)思、烹飪技巧、食材搭配，甚至到營(yíng)養(yǎng)均衡等多個(gè)維度進(jìn)行了嚴(yán)格細(xì)致、公正、公平的裁判。

經(jīng)過(guò)兩天的激烈角逐，按照理論知識(shí)占30%、技能操作占70%合并計(jì)算總成績(jī)并確定名次的方式，決出冠軍。根據(jù)《云南省職工職業(yè)技能競(jìng)賽管理辦法》，對(duì)決賽成績(jī)前10名的選手進(jìn)行了表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)。

為提高廣大群眾對(duì)野生菌的辨別能力，普及野生菌食用安全知識(shí)，預(yù)防誤食有毒野生菌事件的發(fā)生，在決賽實(shí)操間隙，現(xiàn)場(chǎng)增加野生菌識(shí)別觀眾搶答、互動(dòng)環(huán)節(jié)。現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了野生食用菌科普展，通過(guò)圖片、文字和實(shí)物展示，向人們講述了云南野生菌的歷史淵源、種類特點(diǎn)以及與當(dāng)?shù)厝嗣裆畹木o密聯(lián)系。

本次大賽由云南省總工會(huì)、云南省人力資源和社會(huì)保障廳、云南省科學(xué)技術(shù)廳、云南省工業(yè)和信息化廳、云南省人民政府國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)、玉溪市人民政府主辦，由玉溪市總工會(huì)、中共易門(mén)縣委、易門(mén)縣人民政府、易門(mén)縣總工會(huì)承辦，由云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、玉溪市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、易門(mén)縣餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦。

大賽的舉辦，得到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，提升了職工的職業(yè)技能水平；促進(jìn)了烹飪技術(shù)的傳承與創(chuàng)新，激發(fā)了餐飲從業(yè)者的創(chuàng)新熱情；拓展了市場(chǎng)需求及公眾對(duì)野生菌美食的認(rèn)知和喜愛(ài)；增加了云南野生菌產(chǎn)業(yè)的話題熱度和推廣銷售力度，吸引了更多的投資與合作，進(jìn)一步助力了野生菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

文旅頭條融媒體記者 楊振 文/圖

責(zé)編 王楚云

校對(duì) 馬寅瑞

審核 華芳

終審 李文女