編者按：每朵花開(kāi)都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風(fēng)景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開(kāi)設(shè)“聽(tīng)云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請(qǐng)你跟我們一起傾聽(tīng)云南、遇見(jiàn)云南！

臨滄，中國(guó)恒春之都，這里的人們多喜酸辣，由此創(chuàng)造出了許多酸辣味的美食，永德酸面肉就是其中一種。

作為當(dāng)?shù)靥厣朗?，酸面肉其?shí)就是腌制的肉。制作酸面肉一般是在冬臘月。原料主要是豬頭肉、豬腳手、五花肉，將豬頭肉剔骨，用炭火將皮燒焦，洗凈，加鹽、草果、花椒、八角等調(diào)料，將豬肉煮至八九分熟。然后加入炒熟的苞谷面和蘿卜絲，將豬頭肉、酸面、鹽、辣椒、花椒放入盆中攪拌均勻，放入陶罐中腌制2個(gè)月即可食用。

制作好的酸面肉色澤鮮紅、味道微酸，可冷吃也可熱吃?？谖丢?dú)特、清爽可口，是很多臨滄人記憶中的味道，也是當(dāng)?shù)厝苏写腿恕⒐?jié)日聚會(huì)必備的上品佳肴。

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹

本期文案：何雨珍 龔怡丹 整理

海報(bào)制作：張楠

音頻制作：鄧斌

圖片：臨滄市文化和旅游局

本期責(zé)編：龔怡丹

校對(duì)：劉榕杉

審核：童文文

終審：張敏