臨滄秋色

魚躍成詩

味蕾赴宴

每一尾游弋

皆化珍饈

邀您共賞“魚”悅奇緣

酸木瓜煮魚

利用臨滄當(dāng)?shù)胤N植的酸木瓜與肉質(zhì)鮮美的魚搭配，味道酸爽，具有健脾消食、開胃等作用。

拉祜辣魚

秉承臨滄拉祜族傳統(tǒng)名吃，制作過程中創(chuàng)新加入竹筒搖勻，令湯汁與魚肉的融合更加充分均勻，口感酸、辣、爽、滑獨(dú)具特色，同時(shí)制作中有豐富的表演過程，完成一場(chǎng)從視覺到味覺的完美蛻變。

酸筍煮魚

酸筍是臨滄人不可或缺的調(diào)料，與魚搭配煮制，味道酸、辣、鮮、爽，是臨滄傣族地區(qū)普遍流行的一道菜肴。

臭豆腐煮魚

沒有華麗的外表，不需要過多的香辛料調(diào)味，只用紅辣椒的香辣，把魚肉的鮮嫩和臭豆腐的軟糯合二為一，湯色紅亮、香辣軟嫩、回味悠長(zhǎng)……

檸檬魚

在新鮮的魚上放上檸檬、芫荽等香草煮制，清香、鮮甜嫩滑。

蘸水魚

將魚搭配料煮熟后，搭配特制的蘸水（包含蔥、姜、蒜、鹽巴、胡椒面、花椒面、煳辣椒面、香菜末等調(diào)料）食用。

酸菜魚

以鮮草魚為主料，配以本地臘腌菜煮制而成，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美。

百香果煮魚

通常選用新鮮的鱸魚或羅非魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，無刺或少刺，搭配酸甜的百香果，不僅口感豐富，而且色彩鮮艷。

煎小河魚

用臨滄山澗小溪里生長(zhǎng)的生態(tài)細(xì)鱗魚煎制，外焦里嫩，香脆可口。

香茅草烤魚

將腌制好的羅非魚用香茅草捆綁烤制，香氣撲鼻。

傣族酸魚

將新鮮的活魚處理好后放入燒酒、鹽拌勻，腌制半天；將腌制過的魚瀝水，并用冷飯拌勻放入壇罐腌；第三次將魚上的發(fā)酵米飯抖掉后，加入辣椒粉、本地花椒粉、生蒜泥和鹽拌勻放入壇中，并在壇子頂部放入新鮮花椒葉以起到保鮮作用。

臨滄的吃魚方法多種多樣

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來源 恒春臨滄

責(zé)編 康莞悅

審核 李元