云縣，這張令人難以忘懷的味覺(jué)名片，非“老八碗”莫屬。它不僅僅是一道道令人垂涎的美食組合，更是深深植根于云縣人民心中的鄉(xiāng)愁印記，是歲月與地域文化交織而成的瑰寶。

云縣“老八碗”，這場(chǎng)精心籌備的味覺(jué)盛宴，包含煮酥肉、肉圓子、木耳燉肉、黃筍燉肉、扣千張、黃薯粉蒸、排骨煮蘿卜和涼盤(pán)。每當(dāng)佳節(jié)來(lái)臨，云縣的街頭巷尾便彌漫著“老八碗”的誘人香氣。這香氣，宛如一條無(wú)形的鄉(xiāng)愁之線，緊緊牽動(dòng)著游子對(duì)故鄉(xiāng)的無(wú)限思念。

在廚房中，煮酥肉的香味總是最先撲鼻而來(lái)，令人陶醉。那一塊塊酥肉在鍋中歡快地翻滾，仿佛在跳著歡快的舞蹈。咬上一口，酥脆與嫩滑在舌尖交織，肉香瞬間在口腔中彌漫開(kāi)來(lái)，讓人真切地感受到家的味道與溫暖。

肉圓子則宛如盤(pán)中的小太陽(yáng)，圓潤(rùn)可愛(ài)，散發(fā)著誘人的光澤。純手工揉制使得鮮美之味緊緊鎖住，緊實(shí)的肉質(zhì)與相宜的調(diào)料相得益彰，讓人品味出濃濃的家的味道，仿佛回到了那熟悉的餐桌旁。

木耳燉肉更似一幅淡雅的水墨畫(huà)，黑褐的木耳與肥瘦相間的肉相互映襯，美不勝收。木耳吸飽了肉汁，變得軟糯而不失勁道；而肉在木耳的烘托下，油膩盡散，只留下滿口醇厚香濃。二者搭配得恰到好處，盡顯和諧之美。

黃筍燉肉更是獨(dú)具匠心，黃筍作為大山的厚禮，其清香與肉的肥膩巧妙融合。筍因肉而更加滋潤(rùn)可口，肉則借筍之清香，擁有了山林的清新之氣。一碗之中，匯聚了云縣的山川靈氣與人間煙火，令人陶醉不已。

千張浸足了臘腌菜湯汁，滋味濃郁得讓人回味無(wú)窮。每一層都飽含時(shí)間與調(diào)料沉淀的咸香，口感綿密悠長(zhǎng)，仿佛能咀嚼出歲月的味道。

黃薯粉蒸則是另一番風(fēng)味，黃薯的甜糯與糯米粉的軟綿相互交融，香暖四溢。每一口都是甜香在舌尖的溫柔輕撫，讓人陶醉在這份甜蜜與溫暖之中。

排骨煮蘿卜宛如一對(duì)默契的搭檔，排骨的肉香沁入蘿卜之中，使其變得綿軟清甜；而蘿卜的清爽則為排骨解膩增香。二者結(jié)合得恰到好處，賦予食客清爽與濃郁兼具的獨(dú)特口感。

最后，涼盤(pán)作為“老八碗”中的清新之韻，豬肝、豬肚、韭菜等食材匯聚一堂，如大地物產(chǎn)的歡宴。它們以本真滋味，用酸辣之味中和葷菜的油膩，為食客開(kāi)啟了一場(chǎng)味蕾的美妙前奏。

云縣“老八碗”，是歲月沉淀的佳肴，是傳統(tǒng)烹飪工藝在此傳承發(fā)揚(yáng)的典范。它如一部由美食譜寫(xiě)的鄉(xiāng)土史，每道菜的味道都是記憶深處的鮮活篇章。它是先輩智慧的結(jié)晶，是家庭團(tuán)聚的歡樂(lè)源泉，更是游子心中永恒的鄉(xiāng)愁羈絆。那熟悉的味道，永遠(yuǎn)是我們心中最溫暖、最醇厚的故鄉(xiāng)滋味。

文旅頭條融媒體通訊員 左金華 沈仕春 盧原 文

圖 云縣融媒體中心

設(shè)計(jì) 張楠

責(zé)編 張楠

校對(duì) 劉榕杉

審核 李元

終審 古文麗