火燒豬是德宏州盈江縣極具代表性的美食之一，作為盈江地區(qū)傣族人民的傳統(tǒng)名菜，由于風(fēng)味獨(dú)特，回味無窮，深受廣大群眾喜愛。

傣族的飲食文化最突出的特點(diǎn)就是酸，這是由其居住的環(huán)境決定的，傣族居住在地域開闊較為平坦的的地方，所以海拔都比較低，長期受地域氣候、氣溫等多種自然因素的影響，致使他們的飲食也很不一樣。

盈江火燒豬選材十分講究，多用半大豬或小豬，以自家青飼料喂養(yǎng)的小耳豬（20—30斤左右）為最佳。豬肚內(nèi)塞入香料，再用鐵絲縫合。燒時，火候適度，焦黃冒油時，涂抹上草灰，用竹簽輕刺皮，再用微火將豬烤熟。

盈江火燒豬皮脆肉嫩，可口不膩，是待客的上乘菜。吃的時候把肉切成薄片，再配上用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的蘸水，那滋味別提有多美味！

文旅頭條融媒體記者 李亞 文

圖 德宏州文化和旅游局

設(shè)計(jì) 張楠

責(zé)編 劉榕杉

校對 童文文

審核 古文麗