三尺灶臺翻涌人間煙火，一把大勺調和歲月滋味。近日，紅河縣第四屆哈尼梯田美食大賽暨哈尼長街宴活動在紅河縣馬幫文化街區(qū)舉辦，全縣13鄉(xiāng)鎮(zhèn)50家餐飲企業(yè)攜生態(tài)食材，以精湛廚藝，讓哈尼古法烹飪智慧與現(xiàn)代舌尖來了場跨越時空的對話。

活動現(xiàn)場，菜刀在案板上敲出清脆節(jié)奏，炒鍋與鏟勺碰撞出“廚藝交響曲”。參賽選手們采用煎、炒、烹、炸等傳統(tǒng)技法將創(chuàng)意巧思融入菜肴。其中，三村鄉(xiāng)團隊別出心裁打造“茶葉宴”，茶葉煎臘排裹著清香，火腿茶葉雞浸潤清韻，道道美食詮釋著“茶食同源”的深刻內涵。“不經廚子手，難得五味香”。在參賽選手們精心烹制下，一道道美食陸續(xù)登場，哈尼蘸水雞香氣四溢，梯田魚鮮嫩誘人，酸筍鱔魚帶著山野的潑辣，炸蜂蛹在油光中酥脆作響，田間野菜被制成精致刺身，引得圍觀游客紛紛駐足欣賞、拍照留念，為廚師們的精湛技藝喝彩。

來自昆明的游客楊女士表示：“第一次參加美食節(jié)活動，沒想到美食大賽人氣旺，參賽食材有特色、菜品風味多樣，讓人食欲大增。”

激烈的角逐后，專業(yè)評審團從菜品色香、廚師技法、營養(yǎng)搭配等維度嚴格打分，最終評選出金獎1名、銀獎2名、銅獎5名。

當暮色浸染青石板路，超百米長街宴在燈火中鋪展如銀河落地，本屆美食大賽的招牌佳肴依次擺上餐桌，哈尼蘸水雞的熱辣、梯田生態(tài)魚的鮮甜、彩色糯米飯的斑斕、牛肉爛烀的綿軟……皆是山野與舌尖的千年對話。身著銀飾盛裝的哈尼男女沿街輕揚衣袖，唱起悠揚祝酒歌，賓客們以“哆撒”（干杯）響應，在推杯換盞間沉浸式感受邊疆民族風情，讓煙火氣與歡笑聲在暮色中交織成一幅流動的民俗長卷。

這場舌尖上的比拼，不僅傳承了“田耕為食、自然為料”的哈尼飲食傳統(tǒng)文化，還推動了馬幫文化、農耕智慧與旅游產業(yè)深度融合。同時，進一步激發(fā)了餐飲行業(yè)人才創(chuàng)新的活力，為培育“舌尖上的工匠”搭建舞臺，奠定基礎。

文旅頭條通訊員 康斌 李娟 文

紅河縣總工會 圖

責編 劉榕杉

校對 童文文

審核 華芳

終審 李文女