霜降之后

天氣越發(fā)冷了起來(lái)

晝短夜長(zhǎng)的日子里

需要一些熱氣騰騰的食物慰藉身心

秋冬的早晨，從一碗熱氣騰騰的過(guò)橋米線開(kāi)始。

清澈滾燙的高湯，將肉片、鵪鶉蛋、雞肉以及豌豆尖、韭菜、豆芽、豆腐皮等配菜燙熟后，湯鮮味濃。

一定要先喝湯，讓鮮美的高湯從口頭溫暖到心頭，再放入一碗爽滑的米線，裹著肉片與蔬菜，享受食材融合的美妙滋味。

這碗流傳三百余年的過(guò)橋米線，也被稱(chēng)為“一個(gè)人的盛宴”。

好友相聚時(shí)，可以品一桌儀式感滿(mǎn)滿(mǎn)的汽鍋宴。

汽鍋宴由汽鍋雞發(fā)展而來(lái)，也是建水“十大名宴”之一。

汽鍋雞烹制方法獨(dú)特，風(fēng)味尤為突出，最大的特點(diǎn)是汽鍋中不加入一滴水，僅靠高溫蒸騰出的水蒸汽從汽鍋的汽嘴中上升，遇到鍋蓋凝結(jié)、滴落進(jìn)鍋中，與雞肉一同在鍋中烹煮，小火慢蒸3小時(shí)以上制成。

做好的汽鍋雞，肉質(zhì)鮮嫩爽滑、湯汁味道鮮美，讓人欲罷不能。

汽鍋臭豆腐、汽鍋肉圓、汽鍋蛋卷、汽鍋草芽等其他的菜肴也風(fēng)味獨(dú)特。

每一道菜肴都用汽鍋烹制和裝盛，菜品既保留了建水特色，又不容易變冷，最適合秋冬品味。

秋冬宜滋補(bǔ)，彌勒羊湯鍋就是一道滋補(bǔ)的美食。

彌勒羊湯鍋選用新鮮健壯的本地山羊肉，經(jīng)過(guò)三小時(shí)的燉煮，湯鮮肉美，毫無(wú)腥膻之味，令人垂涎欲滴。

待羊湯鍋上桌之后，一定要先來(lái)一碗新鮮熱乎的羊湯，身心都得到了滿(mǎn)足。夾一塊滋味醇厚的羊肉，在蘸料中來(lái)回翻滾，香辣可口，送入口中，滋味獨(dú)特，肉香味美。

既有羊肉的香，羊湯的鮮，還有羊肚的脆，羊血的嫩，羊蹄的糯，可謂是秋冬滋補(bǔ)美食首選。

紅河人的夜晚一定是少不了燒烤的。

小肉串、牛胸標(biāo)、甜腸、烏骨雞、石屏豆腐、龍船茄子、洋芋、豐收瓜，從田間地頭的時(shí)蔬，到水陸空的飛禽走獸，燒烤的菜單豐富到令人咋舌。

一群人圍坐在烤架旁，等待炭火將食材炙烤成熟，聊著天馬行空的故事，此時(shí)此刻，也會(huì)成為一段充滿(mǎn)美味的回憶吧！

文旅頭條融媒體記者 李捷 文

紅河文旅 圖

責(zé)編 劉榕杉

校對(duì) 張楠

審核 華芳

終審 張敏