白蕓豆不僅好吃

是“植物蛋白之王”

堪稱(chēng)蛋白質(zhì)的“富礦”

富含多種維生素和礦物質(zhì)

更是“膳食纖維寶庫(kù)”

產(chǎn)自大理云龍深山的白蕓豆

籽粒飽滿(mǎn)、色澤瑩白如碎玉

帶著山野間的純凈氣息

早已跳出尋常菜籃

在大理人的巧手下

化作舌尖上百般靈動(dòng)的美食

云龍白蕓豆的口感細(xì)膩綿密

自帶一股獨(dú)特的清甜

適配燉菜、小炒、甜品等

多種做法

既能融入傳統(tǒng)宴席

也能搭配出創(chuàng)新風(fēng)味

白蕓豆蜂蜜雞

土雞整只抹勻蜂蜜入鍋慢燉，待肉質(zhì)燉至軟爛脫骨，加入燜軟的白蕓豆一同收汁。雞肉煮熟后將其撕開(kāi)，雞肉緊實(shí)不柴，蕓豆吸飽肉香與蜜香，咸甜交織，是大理人家待客的暖心硬菜。

白蕓豆紅燒肉

五花肉煸炒出油，熬出紅亮糖色，與泡發(fā)燉煮后的白蕓豆同燜。肉塊肥而不膩、入口即化，蕓豆軟糯入味，吸足肉汁，每一口都是濃郁醇厚的家常滋味。

話梅白蕓豆

白蕓豆煮至綿密，加入話梅與冰糖慢燉，讓梅子的酸香充分浸入豆中，酸甜解膩，是一道酸甜爽口的開(kāi)胃小食。

白蕓豆粉湯

蕓豆熬煮出濃稠湯底，撒上蔥花、鹽巴提味。湯頭醇厚，豆香濃郁，再搭配上軟糯的餌塊，暖身暖胃，是清晨或傍晚的暖心之選。

蔥香白蕓豆

白蕓豆焯水?dāng)嗌?，與蔥段、蒜末一同快炒，加鹽調(diào)味即可。蔥香撲鼻，蕓豆脆嫩爽口，清淡不寡淡，是餐桌上的清爽配菜。

白蕓豆炒三鮮

蕓豆炒至微微焦脆，搭配木耳和山藥的爽脆，口感清甜爽口。食材色彩豐富，口感層次分明，是老少皆宜的家常小炒。

香酥白蕓豆

白蕓豆提前泡軟，先裹一層薄淀粉，再均勻裹上咸蛋黃液，下鍋炸至金黃酥脆。外皮焦香撲鼻，內(nèi)里綿軟細(xì)膩，撒上椒鹽或辣椒粉，可以作為追劇、閑聊時(shí)的解饞小零食。

白蕓豆燉火腿蹄

白蕓豆燉火腿蹄是大理家常菜，火腿洗干凈斬塊，和泡發(fā)的蕓豆先后放進(jìn)砂鍋，加姜片小火慢燉，直到豬蹄軟糯、湯汁濃稠，吃著既補(bǔ)膠原蛋白又豆香十足。夾起一顆，輕輕一抿便化開(kāi)在舌尖，火腿的嚼勁與蕓豆的綿密交織，是大理人家餐桌上最踏實(shí)的慰藉。還有蓮藕豬蹄蕓豆湯、蕓豆燉排骨等，豆子能中和肉類(lèi)油膩，讓湯品更醇厚清爽。

除了經(jīng)典吃法

白蕓豆干鍋豬蹄的咸香濃郁

苦瓜白蕓豆泥的清爽解膩

白蕓豆糕的軟糯清甜

白蕓豆腌菜湯的酸香開(kāi)胃

白蕓豆咖啡的新奇碰撞

更是牢牢俘獲了無(wú)數(shù)人的味蕾

這些寶藏吃法

千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)

每一道都讓人

唇齒留香、欲罷不能

等你來(lái)大理嘗鮮

店鋪推薦

地址：賢龍園-蕓之膳白蕓豆主題餐廳

文旅頭條融媒體記者 李美溶 田維星 文

云龍縣文化和旅游局 李美溶 圖

責(zé)編 楊燕婷

校對(duì) 童文文

審核 李元

終審 李文女