米線于紅河人而言，猶如火鍋之于重慶人，熱干面之于武漢人，胡辣湯之于河南人，不可或缺，無可替代。

紅河州作為過橋米線的發(fā)源地，米線種類包羅萬千、百花齊放。無論本土特色，還是外來品種，都可以在這片土地上盡情生長。

金牛座 / 過橋米線

金牛座做事沉穩(wěn)，穩(wěn)健務實，慢熱不急躁，凡事都是執(zhí)著的面對，愛一個人也是全心全意。就像過橋米線傳說中的秀才娘子，溫柔有巧思，為家人默默奉獻。蒙自過橋米線湯上覆蓋有一層滾油，湯汁滾燙，但不冒熱氣。主食是用水略燙過的米線，佐料有油辣子、味精、胡椒、鹽，主料有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片等，輔料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮。

雙子座 / 康寶元涼米線

雙子座在選擇食物的時候能夠接受全新的滋味，并且對于全新的事物有著不可名狀的追求心，越是口味特別他們就越喜歡嘗試。瀘西著名小吃康寶元涼米線擺盤漂亮，口味獨特，特別適合雙子座。米線配上酸醋、醬油、鹵湯、辣椒油、大蒜、芫荽等佐料，看著就令人賞心悅目，入口一分甜、二分辣、三分香、四分酸。

巨蟹座 / 鱔魚米線

巨蟹座，內(nèi)心怯懦與內(nèi)向，語言夸張，深入了解會發(fā)現(xiàn)他們非常友好。這一點正像鱔魚米線，不是所有人都能夠欣賞。屏邊鱔魚米線以新鮮鱔魚和干漿米線為主料，佐以香菜、薄荷、蔥花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油、醬油等配料，色澤鮮艷，紅、白、綠相間，口味獨特，麻、辣、鮮、香，滑嫩爽口。

（鱔魚米線 姚智慧 攝）

獅子座 / 小鍋米線

獅子座口味重，他們認為能吃辣是一種本事，越辣就他們來說越有挑戰(zhàn)欲。他們追求的就是辛辣食品帶來的那種刺激感，小鍋米線恰好能夠滿足他們的舌尖欲望。小鍋米線是以小鍋單煮，加上豬油，油潑糊辣椒、一撮碧綠的韭菜，加上酸脆的水腌菜等關鍵配料，紅湯濃厚香辣，米線潔白糯軟，肉沫滑潤鮮香，口感非常豐富。

處女座 / 羊肉米線

處女座外表沉默，光芒內(nèi)斂不展，他們一旦認定某件事情，就會發(fā)揮出別人無法想象的光和熱量。就像是一碗羊肉米線，模樣普通，但是只要你嘗上一口，就能被它的美味折服。制作羊肉米線，選用的是本地黑山羊，這些羊都是在山上放養(yǎng)，吃草長大，羊肉脂肪少，肉質鮮美，富有彈性，熬制的清湯口感一流，味道鮮美。

天秤座 / 鹵雞米線

天秤座喜歡悠閑自在的感覺，尤其喜歡跟朋友們一起進餐時的愉快氣氛。雖然他們是容易內(nèi)心糾結的星座，但遇到鹵雞米線的時候，糾結便不復存在。色香味俱全的一碗鹵雞米線，放入鮮炸酥肉、切好的鹵雞，油亮黃嫩，挑出一塊雞肉，咬下去，雞肉的清香和鹵藥混合，復雜卻有層次的香氣彌散開來。柔嫩光滑的米線，從唇間吸溜進口，美味在口中漫延。

天蝎座 / 菊花米線

天蝎座，平時很高冷，對待愛人卻十分體貼，他們擁有浪漫情懷。遇見菊花米線，對開遠人來說，不僅僅是為了一飽口福，更是一份既實實在在、又風雅浪漫的幸福情懷。菊花米線，就是在傳統(tǒng)“過橋米線”的配料中加入新鮮菊花瓣。當火腿、雞肉、米線和菊花相遇，碗中猶如一幅色彩繽紛的水粉畫，肉香濃郁撲鼻，菊花清香甜潤，米線潔白滑爽。

射手座 / 麻辣米線

射手座活力四射，喜歡旅行、喜歡自由，喜歡天馬行空。對美食的外在環(huán)境是不要求的，只要好吃即可。麻辣米線簡直是美食界射手座最為鮮明的寫照，米線將麻和辣完美的融合，花椒醬讓舌頭不自主顫抖，自制油辣椒刺激口腔神經(jīng)，佐以秘制炸醬，增加了米線的味覺厚度。

摩羯座 / 紅米線

摩羯座性格內(nèi)斂，品味至上，他們的人生正如一碗紅米線，第一眼就會讓人出乎意料的愛上，精心的配料和豐富的配菜反而會被忽略。哈尼梯田紅米線主要產(chǎn)于紅河、元陽、綠春、金平四縣，以哈尼梯田紅米為原料。紅米營養(yǎng)極為豐富，特別是鈣、鋅等微量元素豐富，富含人體所需的18種氨基酸，人體所不能合成的八種氨基酸中，哈尼梯田紅米就含有7種。

水瓶座 / 涼米線

水瓶座富有創(chuàng)造能力，擁有良好的人緣，但又非常難以捉摸，就像是一碗難以明了的石屏涼米線，各種味道待你品。石屏涼米線湯底選用最純的、酸甜可口的蘿卜酸湯。酸湯澆在米線上，配上姜泥、蒜末、花生、番茄醬，生蔥、熟韭、青辣椒，三攪兩拌，清涼幾口下肚，再撕上一塊噴香的燒豆腐，這搭配簡直一絕。

（石屏涼米線 普秋屏 攝）

雙魚座 / 草芽米線

雙魚座富有藝術家的氣質，他們才思敏捷、思緒纖細，觀察力十足。建水草芽米線就如藝術天才般的雙魚座，無論視覺和味覺都給人以全新的沖擊感，十分完美的味道讓人心醉。草芽潔白清香，甜脆鮮嫩，味道鮮美，是一種上好的食用菜。草芽米線采用大骨與整只雞熬出來的濃郁湯頭，加上清香的草芽，軟硬適中的米線，吃起來別有一番風味。

（草芽米線 孫思漫 攝）

番外篇

白羊座 / 河口河粉

白羊座開朗率真，熱情奔放，最無法抵擋美食誘惑，每次看到美味的食物，總是最先沖上去開吃的。河口河粉獨到而特別的味道總是讓白羊座欲罷不能。河粉是具有東南亞風味的特色美食，將河口河粉在沸水中煮熟，撈出后過冷水，瀝干備用、待把熬好的湯熱好后，加入河粉，配上牛肉、雞肉、血腸、烤肉、春卷、蔬菜等，調(diào)味即可，佐以檸檬、魚露、辣椒醬，酸辣可口風味更佳。

因篇幅有限，未對紅河米線一一羅列，歡迎各位讀者推薦！

文旅頭條融媒體記者  陶江  文

田維星  孫思漫 姚智慧  普秋屏   各縣市文旅局  圖

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責編 童文文

審核 華芳