編者按：每朵花開都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風(fēng)景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開設(shè)“聽云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請你跟我們一起傾聽云南、遇見云南！

在文山平壩古鎮(zhèn)，流行著一道傳統(tǒng)名菜——鏊鍋，每逢過年過節(jié)，家家戶戶都要擺設(shè)鏊鍋宴，以鍋為桌，親朋好友團(tuán)團(tuán)圍坐在鍋邊，香味和笑聲充斥著每一個(gè)角落。

以古老的銅鑄鑄造方法制作的“平壩鏊鍋”，鍋底用于煎烤或水煮食物，鍋面用于放置從鍋底制好的菜肴，以烤制平壩臭豆腐、豌豆粉為主，還有雞肉、排骨、雞蛋、瓜、韭菜等美食葷素搭配，紫色茄子與綠色辣椒相間并呈花瓣盛開狀擺放，鍋的正中間放上鮮紅欲滴的小番茄，香氣四溢，色鮮味美，惹人垂涎欲滴。

豌豆粉外酥里嫩、臭豆腐口感十足、雞肉脆香軟嫩……再搭配上獨(dú)家秘制蘸水，簡直讓人欲罷不能。蘸水分干、濕兩種，可根據(jù)不同口味以及食材進(jìn)行選擇。

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹

本期文案：李嬌蓉

海報(bào)制作：張楠

音頻制作：鄧斌

圖片：李嬌蓉

本期責(zé)編：童文文

校對：劉榕杉

審核：龔怡丹

終審：古文麗