編者按：

一菜一江湖，在美食的江湖世界里，【普洱十大名菜】未曾輸過，“五一”假期不僅要暢玩普洱，更要盡享美食盛宴。每一道菜都是一段故事，每一口都是一場(chǎng)味覺旅行，快來普洱，共赴美食之旅吧！

       十大名菜第三彈

【墨江水酥】

【西盟窩朗宴之佤味稀飯】

【瓢雞宴之石斛瓢雞】

墨江水酥

水酥是一道很受墨江人民喜愛的美食，每逢過年或者家里有宴席的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)在餐桌上。制作水酥時(shí)，先把新鮮的豬肉剁細(xì)，加入鹽、味精、花生等佐料，攪拌均勻并搓成肉丸；再用雞蛋液和小粉混合做出包裹肉丸的面糊，裹上面糊后的肉丸放到油鍋里炸至外焦里嫩，再用高湯煮至軟化，放入適當(dāng)蔬菜，一道美味的傳統(tǒng)美食就做好了。水酥對(duì)于墨江人來說，不僅是一道美食，更是一種情感的寄托。

瓢雞宴之石斛瓢雞

瓢雞宴吃法多樣，食材均是當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)食材，主要食材就是云南省“六大名雞”之一的瓢雞，瓢雞肉多骨少，肉質(zhì)香甜細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富。在“瓢雞宴”中，最具特色的一道菜肴就是石斛燉瓢雞。用當(dāng)?shù)匾巴馍L石斛進(jìn)行烹飪，嫩滑的雞肉混搭著石斛的鮮，最大程度上保留了瓢雞原本的香氣，沒有一絲油膩感。

西盟窩朗宴之佤味稀飯

西盟縣佤族窩朗宴是過去佤族部落慶祝窩朗（頭人）產(chǎn)生而舉辦的宴席。窩朗宴以長條木板為桌，菜品有雞肉稀飯、烤肉、涼拌雞、烤魚、豬排、牛干巴等硬菜。傳統(tǒng)窩朗宴用芭蕉葉當(dāng)碗、手當(dāng)筷，有著別樣的佤族風(fēng)味。窩朗宴中的佤味稀飯，通常也被人們叫作雞肉爛飯，這種佤族人的日常主食，從用料、制作到其味道，無一不展現(xiàn)出佤族的野性與熱烈。

文旅頭條融媒體記者 李光耀 整理

墨江發(fā)布 西盟云 鎮(zhèn)沅發(fā)布 圖

責(zé)編 康莞悅

校對(duì) 代汪媛

審核 李元

終審 古文麗