非遺潤(rùn)桃李，技藝育新苗。云南文化藝術(shù)職業(yè)學(xué)院11月成功舉辦多場(chǎng)“非遺進(jìn)校園”活動(dòng)?；顒?dòng)涵蓋飲食技藝演示、陶瓷技藝講座，多維度呈現(xiàn)非遺融入職業(yè)教育的新路徑。

11月18日在大觀校區(qū)開展的“非遺進(jìn)校園”活動(dòng)特邀中國(guó)烹飪大師施銀、鄧光友現(xiàn)場(chǎng)演示國(guó)家級(jí)非遺“過橋米線”與縣級(jí)非遺“豬八碗”的制作技藝。

云南文化藝術(shù)職業(yè)學(xué)院非遺中心主任在開場(chǎng)致辭中表示，非遺傳承是一項(xiàng)需要長(zhǎng)期投入的系統(tǒng)工程，離不開時(shí)間的沉淀、文化的滋養(yǎng)、專家的指導(dǎo)，以及年輕一代的接續(xù)努力。

她鼓勵(lì)同學(xué)們積極參與傳承，像接力賽一樣，一棒一棒傳遞下去，共同把云南深厚而獨(dú)特的飲食文化保護(hù)好、傳承好，并在弘揚(yáng)中創(chuàng)新，逐步打造出具有學(xué)院特色的非遺飲食品牌。

實(shí)訓(xùn)教室內(nèi)，烹飪展示熱烈展開。作為“宜良豬八碗制作技藝”的非遺傳承人，鄧光友現(xiàn)場(chǎng)將承載著深厚地域文化的“豬八碗”一道道做來，細(xì)致講述著每道菜的烹飪技巧和背后的故事。

施銀曾任職于多個(gè)駐外大使館，見聞廣博，授課生動(dòng)而富有激情。在弟子們備餐熬湯的氤氳香氣中，他將過橋米線的歷史淵源與制作訣竅娓娓道來，令在場(chǎng)師生對(duì)這道熟悉的美食有了全新認(rèn)識(shí)。當(dāng)云南獨(dú)有的佳肴——過橋米線端上課桌，施銀將薄如蟬翼的魚片、紅色的諾鄧火腿、淡黃的菊花、潔白的草芽……輕輕滑入滾燙的高湯，瞬間，食材在高溫中綻放出最美的姿態(tài)。學(xué)生們透過一碗米線、一桌菜肴，感受到云南特有的熱情、細(xì)膩與生活態(tài)度。

同期在吳井校區(qū)舉辦的“泥的溫度”非遺陶瓷技藝講座中，華寧陶第28代傳人、省級(jí)非遺傳承人汪大為，系統(tǒng)介紹了華寧陶的歷史脈絡(luò)與創(chuàng)作理念，并通過“老陶瓷的新生命”創(chuàng)新案例，展示傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生活美學(xué)的融合路徑，引導(dǎo)學(xué)生思考非遺在當(dāng)代的延續(xù)方式。

在全球化背景下，年輕人比以往更需要文化認(rèn)同，而具體可感的技藝傳承，讓抽象的文化歸屬變得真切可及。這正是非遺進(jìn)校園的意義所在。

云南文化藝術(shù)職業(yè)學(xué)院作為中國(guó)非遺傳承人群研培計(jì)劃參與院校和云南省非遺傳承基地，長(zhǎng)期致力于探索非遺傳承新路徑。將職業(yè)教育體系與非遺技藝相結(jié)合，是破解非遺傳承困境的有效方式之一。在傳統(tǒng)師徒制面臨斷層的今天，系統(tǒng)化的職業(yè)教育有望為非遺注入新活力。據(jù)悉，學(xué)校正逐步構(gòu)建更為系統(tǒng)的非遺傳承機(jī)制，涵蓋特色課程培訓(xùn)、非遺創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等多個(gè)方面，力求形成“非遺賦能教育，教育反哺非遺”的良性循環(huán)。

當(dāng)古老技藝在青春校園中找到新土壤，當(dāng)傳統(tǒng)文化借力職業(yè)教育煥發(fā)新生，這已不僅是一次活動(dòng)的成功，更是文化傳承新模式的積極探索。前路或許漫長(zhǎng)，但正如那碗需耐心熬制的高湯，最珍貴的風(fēng)味，往往源于不疾不徐的堅(jiān)守。

文旅頭條通訊員 安璟 文

圖 視頻 江蕊先

責(zé)編 張楠

校對(duì) 童文文

審核 李元

終審 楊?yuàn)W