編者按：每朵花開都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風(fēng)景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開設(shè)“聽云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請(qǐng)你跟我們一起傾聽云南、遇見(jiàn)云南！

石板粑粑，是云南省怒江州貢山縣的特色小吃之一。石板粑粑是以甜蕎粉、紅糖為原料，加入清水和成糊狀，用石板當(dāng)鍋，把蕎面糊舀在“鍋”內(nèi)攤平，使其厚薄均勻，烙熟即成。烙出來(lái)的粑粑特別松軟，入口香甜適口，風(fēng)味獨(dú)特。配著酥油茶一起吃，更是絕妙，吃起來(lái)香甜適口，風(fēng)味獨(dú)具，營(yíng)養(yǎng)豐富。

石板粑粑的特色不在于原料，而在于炊具。黑色的石板是怒江貢山縣獨(dú)龍族、怒族制作美食最好的工具，是一種特殊的石板，可用刀削，石板呈青色，經(jīng)火烤之后堅(jiān)硬不裂，還有一層油亮光澤，是當(dāng)?shù)厝罕娂抑斜貍浯毒咧弧＿@種石板火燒不壞，水澆不裂，用當(dāng)?shù)靥赜械那嗪谏?yè)巖，打磨拋光成型烘干水分后，就能正常使用了。

粑粑的制作過(guò)程也比較簡(jiǎn)單，將麥面或蕎面拌入適量的雞蛋和食鹽并用清水調(diào)成糊狀，將調(diào)好的面糊舀在鍋內(nèi)攤平在火塘三角架上的石板上，在慢慢的烘烤過(guò)程中，粑粑散發(fā)的焦香，頓時(shí)讓人胃口大開，粑粑也不會(huì)粘在石板上，最大限度地保留了面粉的香氣。在石板上烙出來(lái)的粑粑熱氣騰騰，松軟香甜，保持面粉的原汁原味。此時(shí)配以當(dāng)?shù)靥厣呐萌夂退钟筒?，舌尖上便品嘗到了怒江的味道。

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹

本期文案：李嬌蓉

海報(bào)制作：張楠

音頻制作：鄧斌

圖片：微游怒江微信公眾號(hào)

本期責(zé)編 龔怡丹、劉榕杉

審核 古文麗